خمیر اور خمیر پر مبنی مصنوعات کی غذائی ضمیمہ پولٹری کی مجموعی صحت، غذائی اجزاء کی ہضم اور نمو کی کارکردگی کو بہتر بناتی ہیں۔ اس مضمون میں ان مصنوعات کے فوائد پر تفصیل سے بات کی گئی ہے۔
حالیہ تحقیق نے ضروری غذائی اجزاء فراہم کرنے، فیڈ کی لذت میں اضافہ، اور نمو کی کارکردگی کو بہتر بنانے اور فیڈ کے استعمال میں خمیر اور خمیر پر مبنی مصنوعات کے فائدہ مند اثرات کو ظاہر کیا ہے۔ اس مضمون میں پولٹری پر اثرات پر بحث کی گئی ہے
خمیر کیا ہیں؟
خمیر ( Yeasts) سنگل سیل مائکروجنزم ہیں جو kingdom fungi سے تعلق رکھتے ہیں۔ یہ آکسیجن سے بھرپور یا آکسیجن سے محروم ماحول میں پروان چڑھ سکتے ہیں اور مختلف شکلوں میں موجود ہوتے ہیں، جیسے کہ مٹی، پودوں، پھولوں کے امرت، پھلوں، اناجوں، اناج کی مشترکہ مصنوعات، سائیلج اور گھاس میں موجود ہوتے ہیں۔ خمیر ابھرتے ہوئے اور فیوژن کے ذریعے دوبارہ پیدا ہوتے ہیں، اور ان کی شناخت سیل مورفولوجی (cell morphology) ، فزیالوجی (physiology)، امیونولوجی (immunology ) اور سالماتی حیاتیات (molecular biology ) کی تکنیکوں کی بنیاد پر کی جاتی ہے۔
خمیر پر مبنی مصنوعات اور ان کے فوائد
خمیر پر مبنی مصنوعات میں قابل عمل خمیر، پری بائیوٹک سرگرمیوں کے ساتھ خمیر کے اجزاء، اور دیگر اہم مواد شامل ہیں جو پولٹری کی صحت اور نمو کے لئے مفید ہیں۔
1. خمیر ہائیڈولائزیٹ Yeast hydrolysate
خمیر ہائیڈولائزیٹ، جیسے کہ Saccharomyces cerevisiae سے حاصل کیا گیا پروٹین سے بھرپور ضمنی پروڈکٹ ہے۔ یہ فیڈ کی لذت کو بڑھاتا ہے، نمو کی کارکردگی اور آنتوں کی صحت کو بہتر بناتا ہے اور سیرم کے مدافعتی سائٹوکائن کی سطح کو بڑھاتا ہے۔ اس کے علاوہ، یہ بیماری کے خلاف مزاحمت کو بھی بڑھاتا ہے۔
2. خمیر ثقافت Yeast culture
خمیری کلچر میں زندہ خمیر خلیوں اور ان کے میٹابولائٹس شامل ہوتے ہیں۔ تحقیقی مطالعات نے اس بات کو ثابت کیا ہے کہ خمیر کے خلیوں کی تکمیل سے آنتوں کی صحت، غذائی اجزاء کی ہضم اور مدافعتی ردعمل میں بہتری آتی ہے۔
3. زندہ خمیر Live yeast
زندہ خمیر پروبائیوٹک probiotic properties خصوصیات رکھتا ہے اور فائدہ مند بیکٹیریا کی افزائش کو فروغ دیتا ہے، جبکہ نقصان دہ بیکٹیریا کے اثرات کو کم کرتا ہے۔ یہ پروٹین، بی کمپلیکس وٹامنز، اور معدنیات کا ایک اچھا ذریعہ ہے۔
4. خمیر کا عرق Yeast extract
خمیر کے عرق میں خمیر کے خلیات ہوتے ہیں جو آٹولائسز یا ہائیڈولائسز کے ذریعے حاصل کیے جاتے ہیں۔ یہ اجزاء گٹ کی سالمیت کو بہتر بناتے ہیں اور بیماری کے خلاف مزاحمت کو بڑھاتے ہیں۔
5. خمیر سیل کی دیوار Yeast cell wall
خمیر کے خلیوں کی دیواریں جزوی خمیر کی مصنوعات میں شامل کی جاتی ہیں اور ان میں فعال اجزاء جیسے کہ منان اولیگوساکرائڈز (Mannan Oligosaccharides) اور بیٹا گلوکینز (Beta-glucans) شامل ہیں۔ یہ اجزاء خمیر کی سیل کی دیوار کا بنیادی حصہ ہیں اور مختلف فائدے فراہم کرتے ہیں۔
Saccharomyces cerevisiae
Saccharomyces cerevisiae کی تکمیل آنتوں کی صحت، مدافعتی نظام، اور غذائی اجزاء کے جذب کو بہتر بناتی ہے۔ یہ فائدہ مند بیکٹیریا کی افزائش کو فروغ دے کر گٹ مائکرو بائیوٹا کا توازن قائم کرتا ہے اور نقصان دہ مائکروجنزموں کی نمو کو روکتا ہے۔ اس کے سیل وال اجزاء IgA اینٹی باڈیز کی پیداوار کو بڑھا کر مدافعتی ردعمل کو بہتر بناتے ہیں، اور phytase خامروں کے ذریعے معدنیات اور امینو ایسڈز کے جذب کو بہتر بناتے ہیں۔ یہ مائکوٹوکسن کے منفی اثرات کو کم کرتا ہے اور آنتوں کے ماحول کو بہتر بنانے کے لیے شارٹ چین فیٹی ایسڈز پیدا کرتا ہے، جس سے جانوروں کی مجموعی صحت میں بہتری آتی ہے۔
پولٹری پر تحقیقی مطالعات میں یہ ظاہر کیا گیا ہے کہ خمیری خلیوں کی تکمیل مختلف فوائد فراہم کرتی ہے۔ 10 گرام/کلو گرام خمیری خلیوں کی شمولیت سے turkeys میں توانائی کی سطح اور کیلشیم و فاسفورس کی برقراری میں اضافہ ہوا۔ اسی طرح، برائلرز میں خمیر کی شمولیت سے فیڈ کی مقدار، زندہ وزن اور فیڈ کے تبادلوں کا تناسب بہتر ہوا۔ ایک تحقیق میں یہ بھی پایا گیا کہ خمیر نے برائلرز کے آنتوں میں کولیفارم کی آبادی کو کم کیا۔ خمیر سیل کی دیوار کی تکمیل سے برائلرز میں ویل کی اونچائی اور کریپٹ گہرائی میں بہتری آئی۔ مزید برآں، 2.5 گرام/کلو خمیر کی شمولیت سے برائلرز کے گٹ میں وِلس ٹو کریپٹ تناسب میں اضافہ ہوا، اور 0.3٪ خمیر شامل کرنے سے پٹھوں کے ٹشو میں اینٹی آکسیڈینٹ کی سطح میں اضافہ ہوا۔
تحقیق اور تحریر Samaneh Azarpajouh، اردو ٹریلیٹ کنیکٹ وٹ کنیکٹ ٹیم